严把食品安全关全面做好重大活动期间的食品安全保障工作

　　日前，安徽省宣城市宣州區市場監管局根據《嚴重活動餐飲服務食物安全監督管理標準》，積極主動，提早布置，嚴把食物安全關，全面做好嚴重活動期間的食物安全保證作業。

　　

　　安排布置到位。在接到嚴重活動保證使命後，宣州區局及時建立嚴重活動食物安全保證領導小組，抽派執法人員組成作業專班，製定食物安全保證及應急作業方案，清晰保證方針、重點保證區域和保證使命。嚴格執行食物安全「兩個責任」，督促招待單位屬地包保幹部、企業負責人、食物安全總監、食物安全員嚴格履行作業責任，加大活動期間管理、查看頻次。

　　

　　監督查看到位。宣州區局超前謀劃，提早介入，對酒店進行無死角監督查看，及時反饋問題，要求酒店做到立查立改，與酒店簽定《食物安全責任書》，強化主體責任，采納以會代訓方式對酒店人員進行食物安全知識培訓，要求作業人員增強意識，紮實作業，確保不出問題。

　　

　　全程監管到位。會議期間，宣州區局派駐執法人員對餐飲服務招待單位實施駐點全程監督，嚴把食物購進關、烹調關和貯存關，細心核對每一餐的菜單食譜與現場供給食材是否共同，並對食物加工製造進行全程監督，重點對食物餐具消毒保潔、生食冷食製造、食物留樣狀況進行嚴格把關，並作好記錄。

　　

　　食材檢測到位。宣州區局積極聯系食物查驗車會議期間入駐酒店，組織執法人員陪同快檢人員對入駐酒店當天使用的食物原材料展開農藥殘留快速檢測，全面把好食物質料安全關，及時排查和消除危險隱患，為食物安全保證供給重要技能支撐。

　　

　　到目前，該局現已出動執法人員12人次，對嚴重活動招待的酒店展開突擊查看，重點查看食物質料收購及加工、廚房操作人員健康狀況、衛生整治、餐具洗消及執行留樣備查製度等執行狀況。出動食物快檢車3次，對招待酒店收購的食物和食物質料進行快速檢測28批次。